馬鈴薯與蘋果擺在一起，放在陰涼的地方保存，蘋果會(huì)釋放一種使其他蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發(fā)芽。結(jié)球葉菜如大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萵苣和包心芥菜等。結(jié)球類蔬菜發(fā)生腐敗均從內(nèi)開(kāi)始，輕微的腐敗肉眼無(wú)法察覺(jué)。將結(jié)球葉菜倒置或者橫著放，讓根部不接觸地面，外面一層葉子耐寒、耐碰，能起保護(hù)菜心的作用，吃的時(shí)候?qū)⑼鈱幼凕S的葉子撕掉即可?！　?/p>

       記得用鹽清洗：種植蔬菜的的過(guò)程中常常使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，為了消除蔬菜表皮殘留農(nóng)藥，使用1%～3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲(chóng)，用淡水洗菜，可以輕松地將其除去。

      一般來(lái)說(shuō)，溫度對(duì)蔬菜配送有很大的影響。切割蔬菜包裝后，應(yīng)立即放人冷庫(kù)中貯存，貯存溫度必須5℃以獲得足夠的貨架期及確保產(chǎn)品食用安全。貯存時(shí)，包裝小袋要擺放成平板狀，否則產(chǎn)品中心部不易冷卻，特別是放人紙箱中貯存時(shí)，更應(yīng)注意。

　　配送蔬菜時(shí)，可使用冷凍冷藏車或保冷車。一方面應(yīng)注意冷藏車的車門不要頻繁開(kāi)閉，以免品溫波動(dòng)，高于5℃，不利于產(chǎn)品品質(zhì)保持；另一方面，用易回收的隔熱容器和蓄冷劑（如冰）來(lái)解決車門頻繁開(kāi)閉造成的品溫波動(dòng)，如切割甘藍(lán)用0.04毫米的聚乙烯袋包裝后放人發(fā)泡聚苯乙烯容器中，空隙全部用冰填塞，在30℃的環(huán)境下，經(jīng)過(guò)12小時(shí)，品溫能夠保持在25℃以下。

　　零售時(shí)，為保持蔬菜品質(zhì)，應(yīng)配備冷藏設(shè)施如冷柜等，貯存溫度應(yīng)5℃。

       蔬菜作為商品，也不例外地應(yīng)該有一定的包裝，這是蔬菜商品化處理的重要一環(huán)，對(duì)保證蔬菜商品的質(zhì)量有重要的作用。隨著蔬菜商品生產(chǎn)發(fā)展和流通日趨商品化，對(duì)包裝的要求也越來(lái)越迫切。合理的包裝可以減輕貯運(yùn)過(guò)程中的機(jī)械損傷，減少病害蔓延和水分蒸發(fā)，保證商品質(zhì)量。