夏天很熱。這也是大量蔬菜上市的季節(jié)。無論什么時(shí)候多吃蔬菜，都可以幫助自己補(bǔ)充營養(yǎng)。然而，并非所有的蔬菜都能在夏天經(jīng)常食用。在嚴(yán)重的情況下，甚至可能發(fā)生中毒。那么讓我們來看看哪些蔬菜在夏天應(yīng)該少吃。

　　1. 花

　　在夏天，各種各樣的花都盛開著。中醫(yī)通常采摘一些花，經(jīng)過一定的處理后，再發(fā)展成酒和花茶，但并不是所有的花都可以用來釀酒和泡茶。不同種類的花有不同的特性。如果不懂，可以隨意泡茶，很容易引起中毒。

　　夾竹桃的花不能隨意用來釀酒和食用。花中含有多種葡萄糖苷毒素。常綠植物的花和葉也含有草酸和蘆筍毒素。食用后，會(huì)有不同程度的中毒反應(yīng)。

　　2. 韭菜以前在北方，韭菜是每頓飯必不可少的調(diào)味品，但現(xiàn)在在南方，吃韭菜的熱潮正在逐漸興起。韭菜以其美味、高效的營養(yǎng)為國人所接受。但近日，在國家食品安全部門的抽檢中發(fā)現(xiàn)，韭菜中含有高濃度的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，進(jìn)入人體后會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)紊亂。通常，中毒患者會(huì)出現(xiàn)出汗和語言障礙等癥狀。

　　注意事項(xiàng)：食用韭菜前，最好將韭菜用淡鹽水浸泡半天以上，以消除韭菜中的一些殘留農(nóng)藥。

　　3. 蠶豆

　　隨著初夏大量新鮮蠶豆的上市，正是蠶豆飄香的季節(jié)。然而，家里有蠶豆史的人和三歲以下的男孩必須禁食新鮮蠶豆。如果這兩組人不慎進(jìn)食，很可能出現(xiàn)黃疸和血紅蛋白尿等癥狀，即急性溶血病，必須及時(shí)就醫(yī)搶救。

　　4. 泡菜

　　清脆爽口的泡菜是很多家庭一日三餐必不可少的。然而，這些小菜并不健康。在生產(chǎn)過程中，苯甲酸、山梨酸等過量的合成防腐劑被普遍使用。這些使用過量合成防腐劑的食品會(huì)對(duì)人體造成極大的危害。

　　5. 蕓豆

　　蕓豆中含有皂甙和血凝素，可通過加熱徹底破壞。如果加熱不徹底，毒素會(huì)殘留下來，很容易導(dǎo)致食物中毒。蕓豆是一年四季都可以吃的蔬菜。因此，蕓豆中毒常年發(fā)生。因此，四季豆必須充分加熱。如果你發(fā)現(xiàn)桌上的四季豆顏色是鮮綠色，你需要先品嘗一下。只有在沒有臭綠色等氣味的情況下，你才能放心地吃。

　　6. 菠菜

　　菠菜、芥末等蔬菜容易積累硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體的毒性很低，但在人體內(nèi)微生物的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，與胃腸道內(nèi)的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）結(jié)合，形成強(qiáng)致癌物亞硝胺，有誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險(xiǎn)。因此，這種蔬菜不能生吃。它們必須煮熟才能吃。比如，吃“涮羊肉”式的湯是非常不正確的。

由于夏季氣溫較高，很多東西存放或食用不當(dāng)，容易引起腸胃不適，甚至中毒。以上是夏季容易中毒的6種蔬菜。我們應(yīng)該小心吃。